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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...* g' v8 n" Y( V) F- Y. ]0 Q8 b) E
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

( z: y: E) }) i- F' m6 L灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
% I1 ~% S, C2 k* F  y1 K
3 M1 Q, \& m2 [$ t) N' ~今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
# t) J( x$ ^9 O" e1 {! G3 O! I( p1 O7 x. g# v4 z. G7 |' |7 z8 q( I$ D
干炸小黄花
3 c9 Y' q4 _% O% X6 ?0 D

* l( g) e+ L5 l  \7 x& }" a1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
! t3 o3 N: ?2 c! o2 A+ ?2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 ( ~8 v" f- i  _9 @
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
$ ]4 r: \( e9 W4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
/ m# c2 Q5 h! ^  d) j2 Z3 s% W; R$ I注意点就是沾完面粉一定要马上炸
. ~" h$ h$ g- f/ f

& B3 u7 I, c# S0 q2 s以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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9 T6 S5 m4 G7 w5 [; H刚起名作:         玉带千张
9 C5 w4 u; E' S+ h/ H

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ! a- Z$ O/ x5 k- R7 X2 \  u# _
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  ! z6 o; c8 n# j& N; i4 v
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?2 ^1 C' ~+ V' k" f3 l3 k" Q
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
0 a( G# M6 L$ b0 F- p- ^! Fhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
6 Y: @1 l1 N( J% O
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 ( K6 h+ z; q: d9 r% k. b

6 U4 A8 j# y) X0 p0 ~0 {- D2 M# a偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
) r5 o8 ?' d& H# \0 [' d  z* c& \! ^  ^) Q7 f- Y( V/ K
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
+ M% Q. [6 l2 D
0 ?) l5 p: @7 c; l' d学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
7 t" z3 g; B' f9 F( S$ b8 y2 t0 Z/ C& N( I9 `! N; ?
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
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; E# t1 [' @; E$ ~- \* K' t1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 , i4 ~/ V+ G6 V9 Q
( l1 ~/ j. D5 d
9 G, a+ U1 d7 }' ]& U& s
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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3 O! j8 i5 [) Y3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了3 k: h& |  u# i5 E
% @" }) U( Q" v: ]3 d+ q* @
2 H, e# z4 E+ p6 c6 y7 M

$ k6 R  J& x5 o4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象! H# _3 b" I7 ?% D6 W$ l3 Q

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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