|
|
楼主 |
发表于 2009-6-26 20:44
|
显示全部楼层
蛋黄酥——杏花疏影
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-26 22:10 编辑
- Z: A+ K. I+ C' }" H0 s# r, C- r E2 F5 a7 Z d
此蛋黄酥为杏花老大所创，偷挖来展览一下，顺带秘籍配方：" N% k2 i1 H2 d& s
8 q$ W9 P% N, t& \: p7 s6 T5 Q
做法： : g: g- Z8 n2 \* z8 i k& Z, C- o
/ K3 Q, v" _; R) ^' O. @3 f
1. 油皮：低筋面粉200克，猪油40克，水75克，白糖适量
* \0 _1 i- J2 v8 ^) u5 }+ F2. 油酥：低筋面粉200克，猪油150克（偶自己买肥膘炼的）
# A3 f, V3 Z( s3 t; o, K8 X3. 蛋黄10个（超市有售真空包装的） $ x+ `3 f" C+ r; Y- \$ `2 }
4. 红豆沙少许（买的现成的，也可自己做）
/ z' m3 I* @! {& H/ d5. 先将油皮、油酥料分别拌匀，使两者干湿程度相同，各分成10份，发10分钟（就是放置10分钟）。- Y. b2 O1 r! _
6. 将1份油皮团成圆形，用手压平，包上1份油酥（也团成圆球），收口朝上，用手稍压，擀成12CM的椭圆（不要太薄），用手卷起1.5圈，成筒状。再擀成长型，用手卷起2.5圈，成筒状，发10分钟。 i" E' V8 o# {" R9 q( t; k
7. 将筒状面团擀成圆形（约饺子皮大小），抹上红豆沙，包上蛋黄，收口朝下，成小馒头状。
0 s5 _) C* R/ b8. 上面抹蛋黄液，洒黑芝麻作点缀，发10分钟，放入烤箱（烤箱要先预热10分钟），200度，20分钟即可。
( i/ W: w5 H% z9 ~2 L( p5 M# {( t |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-6-26 13:19
显身卡
发表于 2009-6-26 22:02