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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
  r( k& e7 ~7 d$ w
3 X$ j" K( L8 Q! ^) }2 o$ p8 n  I       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。2 A4 e+ E  Y  z. G1 {5 N
8 y. x5 q- P! l& ]. V
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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4 t) Y. }, Y8 i, w4 r! `5 a1 n: {; i7 @- v1 N& c
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1 N) z. _8 q) P8 H. p4 x$ N
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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6 w2 f7 Y  X4 X. @, I
% v; n& _) h8 K0 V- v5 o# }! J' D3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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: r2 [" Q0 \4 D, }6 \' w
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。: j% ^9 Q' w. D3 R5 `: F: h/ `

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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  f, w5 U( n) f% A! Y  o, t
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......% F! ], W% i8 }) h

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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
1 E: W( w& g7 b7 S  Z$ T! t7 S5 H, y( \$ l7 J: O
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
2 A5 D! R  e; O7 Z3 O
7 w  G! @6 o9 M4 j' ^# \% I1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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9 W4 ?, Q) H' n  e1 \: h  l4 g3 l% R1 \% q/ I& R/ a7 x$ }& L
2.鸡蛋磕开:! Y2 N! `3 W3 S! U

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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
7 b8 T. I- M& D, Y* ~! a
! X  F7 ?6 U- N2 I3 ?& B3 d& d
0 h6 x8 T5 t# Q4.放入蒸锅蒸......+ e5 T$ g2 \% x6 R, L

# L* W% _: [9 e3 j" \7 h: C
$ s5 M5 \1 e" B5 Q0 j  f5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
; Q& m2 x! d0 n  r1 W/ E$ |% G7 w4 s. A* L' z" k' ?* M
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5.  OK!可以了,表烫着......
% B* m$ w8 O' L' ?- r. E! Y5 ^7 \1 ?* E* h& Y- H, T/ y
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
- S( s4 E9 m7 {' d+ A2 x5 j0 Hhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
/ @* M- t0 ~+ _, `2 _, ~
, B0 s  r% y" F( N2 B* N3 S
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
! M4 ]; _& `- v* @# R5 N
( b1 [1 p' q: k  w. t' d额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
1 u6 v" M5 a( o* Y
  Z: `& Z& e( P楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: + E1 K2 ?) q* Y7 _! T- F
鱼香茄子8 i9 G. ~8 n( a, C/ j
7 C8 O* J9 c, T- t: @
凉拌腐竹
3 a; Q& n/ q6 i  ^! W  J2 H, [" E/ T 3 a# Y( z4 g, k! k& P
酱鸭掌
# H1 P% y5 o8 C# I " z" Q# w5 i  v  P$ e* e# ?- V
可乐鸡翅根
/ b. m" i, L) S! P6 G: { 排骨海带汤 5 {- r) n# S0 J. T* u  w

& e+ g, a8 q$ J+ \! x. K
3 r  ]! k/ ^: M( n1 i京酱肉丝
# T8 v, E1 z, V4 h3 V0 j+ S6 T4 R% e9 |9 @) e. J

* D' H/ |/ }5 w9 x干炸小黄花9 |& I% s& D7 w% E9 O

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
0 z/ B; N% b# w8 Z( L4 n8 xILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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