【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

# d6 q$ i, X3 G# U% b
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
8 Q$ i% `* K+ g3 U
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
# ?( {& L3 [9 r. l2 ^' Q
) |4 T4 ^+ X7 R& b7 ~2 R/ u8 W2 S/ s

" V+ w# r. N4 x9 k, @$ @- Q
4 w* f/ t1 i' g; O2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
6 k2 [0 C* D4 v' `& i/ Y- _

/ E  |2 r& F! d$ s3 n. W% k7 e1 B3 k' g3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
5 o) u" ?# g: ?* ^: L
6 {) V9 k" i) @6 d- Y8 T7 I
0 ^6 b  l( j$ f+ N' o3 A
6 L: T$ }, ?  o" e( f5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
2 [6 D+ R+ l4 X3 B% [* W

; f7 W. n* ]$ _! V/ D2 S. ~* @6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


1 B% \- V. w2 q: T: g& Y7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
; J( N: o7 Y1 h# N

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
6 O8 [- {, i, f: V9 R: o
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

5 x5 s( J  |( ~
2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


$ W% S5 s8 ~4 F8 Z7 D1 |4.放入蒸锅蒸......
8 @( B9 m7 p6 G$ M

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


$ X, R# |0 G1 y- l5.  OK！可以了，表烫着......
2 S/ n  [: u$ p$ D1 v% V/ X

+ o  K7 O( n9 \; L1 ?8 S

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
" p# u2 r  N6 F5 o5 Rhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

! W8 t. I0 ]) j7 F# P0 v1 t2 q
4 v! v8 k9 m& Q" m额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
! ^1 O% ~( F9 X% W7 ]# I: ?3 g/ j: R. g鱼香茄子
  G! @; h) B4 A" Z
凉拌腐竹
' Z% P- C3 k- l$ t
! |* X& h  \& }3 s$ E" j酱鸭掌
' T: O" P/ {7 m+ h
, i: D4 n6 y5 W6 j可乐鸡翅根
排骨海带汤


4 `' d. `: f: ?" U! s* }5 L京酱肉丝
$ l2 q: m6 g$ ]: i. S) [* l, ~
/ \* o8 D  c9 y7 R. q; s
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
( f5 Z2 i7 p! o+ FILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉