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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子) d* I- W0 e7 o$ k  _& K

8 K& F) Y! G: o: H仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) , Y3 Z9 s' X9 S; V
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:# ]; \" x! B) B8 S+ F5 X  k

) \! C% K  t& |' G1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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, t& Q3 y' N1 b) g5 l& `2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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* l: E4 C; B8 n# t8 I    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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- G( w' ^  C3 S& a, r$ E6 j8 ^6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。7 [' f7 B3 v/ u9 `  }' y* T

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; |4 n) h0 m% d( X$ L8 V, @+ o. z7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。# I/ j) m' M6 K. ~2 j& W4 q

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。4 M1 O+ F  V1 F: G2 {; J

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* ~3 d$ P* j! I9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。' O$ o* Z$ N4 E& x) h
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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' t2 M4 l4 ?: A0 m3 F  q12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!$ H" A% N& S# m

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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. r5 \( ?% w- f' n* D) b4 [: e+ D  N0 H" v* p' o- V
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
9 `9 {3 L( s$ k, v7 I5 J# P: m6 X& G; v! ^7 p
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
7 _0 s8 E" }. @8 J醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
" d5 y( O/ j. S! Q5 u& F1 V先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
5 _) D+ ?/ j" T# j醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑   ^# c$ {; A( d% y4 [; i+ k

: y7 o  ^. q% ]# p) @% A有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲$ u! D# I: B. [8 w9 L+ }  `5 M
6 A' {1 \! L/ \4 |4 R, \+ c5 {
豉蒸排骨
, I$ B* Q4 b& X1 _4 h( R0 \. h; _  A" d" ^4 a8 F
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。, W' B8 U- m$ Z8 x' g' c
; M7 ?1 t( i& ^8 ?8 F0 w! ~- i& b
腌制中5 }) Q7 C8 K; Z/ D' l; A- }

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蒸熟中4 j  n! j$ r" S6 k( `1 o
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
* c1 t7 p& E' g" _6 {; _有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。. v$ X4 b/ i' {# Z% K& x% V
3 v+ H$ M& G; s0 f# k! ^- [5 o
豉蒸排骨
; J8 ?% V0 b/ \/ _) k
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
) ]: N+ U$ p  K7 h0 I& }好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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