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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子) ]- k! A' M- a% h  e6 J5 a/ \6 |
6 V, Z' e% a0 `" j
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)   f( g& F6 ^& [

" @5 m( p* p8 r+ u2 I# e* e材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜- x; d# a" |. c# P0 p7 N
0 }; B. O* }& @' ~  N& k
做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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: i0 |5 T, @+ O& H( X; ]2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。$ V1 X/ C+ P3 L- H; J

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2 N) x6 m; E; X0 B5 Z3 _% ?    3.削下外皮切成细丝备用。7 W* q4 R, @( w$ H: L( N
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! U/ B4 V! ?. {% s3 I9 S
7 S. S& r, K; D5 b    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。- F6 g& X# ^* @* v, ?) M" t
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。, r. a0 [5 q" {+ ~% P# H( {

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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* B7 ~' N4 V; h: Y: Z0 h    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。' K. D6 v: [& B  l' r

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+ q& D& ]0 z, T! {( z8 [9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。+ X1 c$ C1 |" [# B- _. f! P

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) K, `. G. P) t( o10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。4 X  M- j' Z7 h" m4 q
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀: [; L9 @: ^, W3 M

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子1 }0 b7 G: m: R* w% T8 _5 v2 _

/ r7 R  q- h% B- S1 A8 b! {真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
* V8 T9 f- r5 e  j4 `, h; k! M+ d& a$ d; Q
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 Q6 s- L3 r5 }) ~1 R
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 + e( z+ S, T2 D1 h5 [2 Q' S2 D
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
7 }" M) ?3 j! }. F醉月楼菜肴.rar

/ {/ J+ N. N+ u: w3 X  }为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 : A, m5 m3 Z7 C2 x+ n
6 L0 k  c. @4 Q5 a5 h& D% F  C
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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7 X: {5 F4 o4 V2 ^豉蒸排骨3 l7 o$ k* n+ v8 w% m/ k' {

: N3 |" o% @, G, n" `- J很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
( o# b- E/ ]. t0 o. G' x% U4 m
- u" z# f) }3 O腌制中; p$ U8 x. d; ?$ L$ @: s

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& T2 ?+ o0 b* l% Z8 r蒸熟中+ H( M: M$ ~; u8 g  Q0 t9 v

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 $ a3 K2 B( K. {; v
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
: R) V5 l$ R6 b6 f1 J5 {# Z& v" ~& A   T( x$ T# B( V! ^. ~4 n# W
豉蒸排骨
+ P! {$ z, X4 E6 P
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
% [9 {2 t! ^* M7 a# q, S好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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