【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
) C, R6 C. H; }( r1 L
; W- }6 o1 y+ h+ y/ z$ R
3 @9 o' [$ e4 M3 T
# V* ]6 M+ n4 r1 e8 u8 R为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

1 q' r" h0 |+ K* h% P% @辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
  C6 i& w: u. I' [
+ f8 F1 C' l1 z' N. j1 c5 Q焖山药

4 m5 q4 U& c7 z) W9 ]# g9 Y煨制兰花豆腐干
( V' J; [* u. \9 q- h4 V
4 W' m! p3 k+ v. b9 D
杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁

6 `* N. Q" @; H" Q腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）
4 r  n( P( p( p' ]! J% J
3 p8 x' \: M$ S8 l1 K糟溜鱼片（大图）
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xxiuzi

0 P1 w! k( \0 ]. y3 ~. c

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

" W! o1 e& B! g
# ?* h( g3 f- y8 q这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
# ]- m, \0 a) q( m; k7 M' E. Zlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

5 V" x. R* ?8 I1 [8 m贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
7 v4 ~8 g; h0 v对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

/ c5 B$ L* \. ^$ e9 `& o: r6 |呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
8 `1 v1 |# u  e+ ]. n3 G  S& O我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。