【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
7 ]4 L8 r1 J$ w. @除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
  T  x; j% B9 w- N$ N1 f而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
+ J% G  N/ s9 q! l1 ^各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

6 _" k& @( _* \% g& s2 e
0 S* I2 |5 m9 {% R3 J# M8 a, k
2 \6 U8 o3 _7 [5 r' n& o3 F[u]泰廚班底主理[/u]　

1 U7 t2 K+ n% W0 R) N3 o
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
* h: |2 |' X! G  o) H9 R本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
3 ?: R* F1 w. k9 t7 s: S" X

簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
* y: t! a' {0 e2 k% G要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

( ]! f1 c! ?  N. a

2 J, l9 Z5 D1 F) J, B0 B[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
8 J, d! m5 {0 {- m, D7 Q
7 [3 L4 j% ^! O. g6 t/ _$ ~3 g
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
# |* m1 Z# g1 ]  N

餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
2 V" Z0 Q2 |# t# g( b# l( Z/ I3 j較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
% U8 g( O! {: u" P' `3 P這也是阿 Tu 的心思所在。


3 X/ ]$ w6 V+ v* N! u6 O% |* S如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


[u]Ken哥推介[/u]

) p- M! y/ d8 s) J. G: A
6 @3 T2 n6 h" \2 j$ s0 H# k[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
* X3 P7 v2 [# c) C$ u: F約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

! T/ k. e" H7 d' S
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
6 w- D! q( F% [- X! v青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


& z2 _- a) X+ U: z- T[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
, B# q) a" A# P8 a醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

! t9 q; G3 f# S3 W. L6 K: e
4 e! {$ x, C7 P1 g; B[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
7 Q$ E. ?" F. |嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
5 r, W/ p* q* h; i! a% A0 ~6 H5 M

( y8 A! n, u: y$ @6 J9 I+ Y6 K[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
& [9 K! y8 N3 }/ M8 z

5 O/ S* W4 g! Y[u][b]泰串餐廳
) C: w5 \6 z7 r/ ~/ R地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
; I* l$ \3 H, z( z3 p, x
% F3 w% C+ ^! t
# H# o! b% p$ }' ?' E

* c: F: ^) p& o. D  _; [& i/ Y

. T$ b8 Z  j/ P
" Y/ l% V5 I  b: e2 ?" h# ?
, L" Q) h, b0 F% o3 F1 J  y  Z0 q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 t, z. e. h2 ?: l+ n3 H非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ ^! D8 w/ Y. ^' m2 ~4 r: O: Q' c
1 c6 y2 O5 V! o- S/ h. R# ~

招牌海南雞 $80/半隻
0 P) H# D3 z4 k$ C
8 x6 b: b2 `. P

6 i) ]! B. B( n- M' P1 i& X
1 n' ~( D( N; K' _
$ Z9 z1 }) w/ ?+ F. V& w
( |6 @3 _7 u4 N/ Z( h5 ]8 f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( |3 Z- s8 @% Y& I


青咖喱南瓜雞 $58
/ E9 d! d" f9 p; W( z
2 O8 f5 y0 B/ t3 K! Q
, ]( R% {2 Y/ {0 k) B' }" r


' u$ z/ Z% Z# r
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 G; u1 h+ e! o* k! H( Y4 Z
9 {. S5 Q' O. o" c. J8 b2 f: r# Y

6 ?: F1 W# L  G串燒沙嗲雞 $48
, r4 j7 _1 K: C& ]" I" J
& b8 a, b' f: O. g+ ~, N/ O1 V
$ a5 S# W) p: l! A7 a& a- ?' m; Y

- G) X# f3 |4 H( @; i" f
# A) d5 F8 Q. D. G6 C* S  p- q


/ F- {1 }( ?& C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& C0 O+ t' t3 _1 D非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

/ G4 _4 E% _3 B: v  x/ ?
6 J+ H7 J9 V/ w% S: [; W$ g
9 Z1 q* b$ }$ z2 r8 O, I炭燒豬頸肉 $42
) d2 g: @2 v. I. y; x1 E
3 N6 z, ]4 L  `6 _6 ^; @3 n


5 t" m3 H% S6 n) c! r) D
7 S! p4 b; j! }( M3 I; F
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 M6 v, \* u, l3 K) l非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 d2 o  W3 j. B) ]3 f; v' O

& x) ~5 x! b$ h( Z) u& {7 u3 ?2 m
5 B" R( v1 E: \: H  E香茅豬扒 $48

( y# @! X) G( l$ q3 m9 I0 N
0 `# S7 u. D6 I; Z5 q6 f. m
/ d8 e  z" m7 I# ^2 `+ x

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关



泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃